самый лучший ресторан в мире

Рейтинг S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants,организованный британским изданием Restaurant Magazine, список основан на опросах лучших шеф-поваров, владельцев ресторанов и критиков по всему миру .Победителем 2012 года, уже второй раз подряд, был назван ресторан Noma, предлагающий посетителям кухню народов Северных стран. Шеф-повар Rene Redzepi и его команда работают на первом этаже здания 18 века в Копенгагене, Дания, где когда-то располагался портовый склад.

www.russiaconsulting.biz

Нома (дат. Noma) — известный ресторан скандинавской кухни в Копенгагене (Дания). В Красном гиде Мишлен он оценён в две звезды из трёх возможных. 26 апреля 2010 года признан «лучшим рестораном в мире» по версии престижного британского журнала «Restaurant», в 2011 возглавило список из 50 ресторанов по всему миру, составленный более чем 800 экспертами, ресторанными критиками и поварами. Годом ранее занимал в рейтинге этого журнала третье место. Название ресторана является аббревиатурой из слов «nordisk» (северная) и «mad» (еда).

Ресторан Нома расположен в здании старого склада на берегу канала в районе Кристиансхавн в центре Копенгагена. Здание склада расположена на Греландской торговой площади (Grønlandske Handelsplads), которая в течение 200 лет служила центром торговли с Фарерскими островами, Финнмарком, Исландией и Гренландией. Здесь хранилась рыба, китовое масло, шкуры и другие товары перед продажей на европейские рынки. В 2004 году склад был преобразован в Североатлантический дом (Nordatlantens Brygge), центр искусства и культуры стран Североатлантического региона. Тогда же и был открыт ресторан Нома.

В ресторане Нома представлена скандинавская кухня. Его основатели, Рене Редцепи (René Redzepi) и Клаус Мейер (Claus Meyer), попытались переосмыслить скандинавское искусство приготовления пищи. Кухня Номы может считаться скорее современной интерпретацией нордической кухни, нежели классической кухней, в котором помимо прочего подают мох, лишайник и костный мозг.